ナイアシンを含む食材で

MENU

ナイアシンを含む食材で

イカと青ネギのヌタ

イカと青ネギのヌタ

イカには脂質の代謝を促すナイアシンがたっぷり!ビタミンC豊富なネギと和えた、油っこい料理と相性抜群の一品

材料 (1人分)
・イカ1/5杯(50g)   ・青ねぎカップ1/3杯(35g)
■ a
・みそ小さじ1弱(10g)   ・酢小さじ1   ・砂糖小さじ1/2強
・練り辛子少々

 

1.イカは食べやすい大きさに切ります。青ねぎは先のところを切り落とします。 2.鍋に酒大さじ3と塩少々(酒、塩共に分量外)入れ火にかけます。 3.鍋肌がプチプチしてきたら1のイカを加えて「酒煎り(酒でサッと炒める)」し、火が通ったらザルにあけます。
4.鍋に湯を沸かし、青ねぎを根元から先に湯に入れます。少ししんなりしてきたら、葉の部分も湯に入れます。 5.4をざるにあけ、塩を少々振り(分量外)自然に冷まし、熱が取れたら2〜3pに切って軽く絞ります。 6.ボールにaを入れて混ぜあわせ、イカと青ねぎを入れて和えます。器に盛り付けて出来上がりです。

「酒煎り」することでイカの生臭みをやわらげることができます。味噌の種類に指定はありませんが、まろやかな風味の「淡色辛みそ」が特におすすめです。

 

関連ページ

ビタミンB1を含む食材で
ビタミンB1を含む食材を使ったレシピをご紹介しています。
ビタミンB2を含む食材で
ビタミンB2を含む食材を使ったレシピをご紹介しています。
ビタミンB6を含む食材で
ビタミンB6を含む食材を使ったレシピをご紹介しています。
ビタミンB12を含む食材で
ビタミンB12を含む食材を使ったレシピをご紹介しています。
葉酸を含む食材で
葉酸を含む食材を使ったレシピをご紹介しています。
パントテンを含む食材で
パントテンを含む食材を使ったレシピをご紹介しています。
ビオチンを含む食材で
ビオチンを含む食材を使ったレシピをご紹介しています。
ビタミンCを含む食材で
ビタミンCを含む食材を使ったレシピをご紹介しています。
コエンザイムQ10を含む食材で
コエンザイムQ10を含む食材を使ったレシピをご紹介しています。